0 炒年糕

生平第一次嘗試做了炒年糕
記錄一下材料和手順


材料：
1. 年糕
2. 蝦米
3. 白菜
4. 豬肋條肉
5. 蠔油、糖、鹽、醬油、蒜、薑

手順：
1. 年糕泡水兩小時讓他解開(根據買的年糕不同時間可能也不同，原則上參考包裝說明)
2. 蝦米跑熱水約一小時，讓蝦米的味道融進到水中
3. 白菜切成一口大小備用
4. 豬肋條肉去骨切絲
5. 肉切絲完灑糖攪拌，可以讓肉質更嫩些
6. 倒入一大匙蠔油攪拌醃著讓肉入味
7. 大蒜切丁起油鍋爆香
8. 加入#6醃好的肉稍微炒一下表面有熟即可
9. 加入白菜與蝦米，泡蝦米的水也一併倒入，稍微拌炒(炒太久白菜會縮，就吃不到菜了)
11. 加入少許薑末提味，偏好重一點的口味的可以在這邊加入一匙醬油或鹽，或者多加蠔油
12. 加入年糕繼續拌炒至水份收至濃稠，年糕口感Q軟並且有醬汁入味即可起鍋