San Jose雜記 - 簡易洋蔥湯

因為猛烈的想喝洋蔥湯，所以就自己試著做做看了

照片左邊的是同時期做出來的乾咖哩

做法其實不算困難，材料也很單純

材料部分：
1. 洋蔥
2. 小粒奶油塊
3. 高湯
4. 起司
份量上一顆洋蔥配一顆奶油塊，奶油切勿放多，不然最後湯會很油
高湯的部份，懶一點可以使用雞湯塊，有閒暇的話可以另外熬煮高湯來使用
建議是一顆洋蔥配兩碗份高湯，但是還是要依高湯口味嫌淡的狀況來調整
起司可以用起司塊自行切片，口感會更好，懶的話用現成起司片也行

做法：
1. 洋蔥切絲
2. 取一湯鍋(最好是鐵鍋，之後善後的時候會比較好清理)將奶油塊丟入湯鍋融化
3. 奶油融化之後把洋蔥丟入，中火拌炒到洋蔥呈現琥珀色

　拌炒的過程很重要，要盡可能避免焦掉
　如果覺得很危險快要焦了，可以加一小匙的高湯下去稍微降溫
　到下面這樣鍋底有一些沾粘、洋蔥的香味和顏色都有出來為止，大約需要20~40分鐘的拌炒(對鍛鍊手臂和肩膀很有幫助....)

4. 加入高湯，轉小火熬煮30分鐘，洋蔥出現融化的樣子就差不多可以了

5. 裝到碗裡，鋪上一片起司微波30~45秒，讓起司有略微融化、拉開會牽絲了就好

然後就可以上桌啦，旁邊配個三明治或咖哩飯都是很棒的組合